มีการศึกษาเกี่ยวกับอาหารที่สามารถป้องกันการทำลายของเซลล์สร้างอินซูลิน(islets cells) โดยศึกษาในเด็กและวัยรุ่นที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานประเภทที่ 1 จำนวน1316 ราย พบว่า ระดับของfasting C-peptide หรือ FCP(ที่บ่งถึงระดับของความสามารถในการสร้างอินซูลินที่เหลืออยู่) มีความสัมพันธ์กับระดับของสารอาหารจำพวก EPA,EPA plus DHAและLucien ในกระแสเลือดอย่างมีนัยสำคัญ
สารอาหารที่ทำการศึกษาได้แก่ Eicosapentaenoic acid(EPA) และ Docosa-hexaenoic acid(DHA) เป็นกรดไขมันในกลุ่ม Omega-3 ที่เรารู้จักกันดี ซึ่งพบในอาหารจำพวกปลา (salmon & Tuna) winter squash น้ำมันมะกอก (olive oil) ถั่ว(beans ,soybeans) และธัญพืช flaxseed สำหรับleucine นั้นเป็นกรดอะมิโนตัวหนึ่ง ซึ่งเป็นอหารจำพวกโปรตีน ซึ่งพบมากในอาหารดจำพวก ไข่ เต้าหู้ ปลาทูน่า
การศึกษาครั้งนี้จะเป็นจุดเริ่มต้นของการศึกษาวิจัย เพื่อช่วยให้ความรู้เกี่ยวกับสารอาหาร ที่ทำให้การพยากรณ์โรคของผู้เป็นเบาหวานประเภทที่ 1 ดีขึ้น น่าดีใจที่เราได้ความรู้ใหม่เกี่ยวกับอาหารที่เป็นประโยชน์ สำหรับพวกเราที่เป็นเบาหวาร ประเภทที่1 มากขึ้นกว่าเดิมนะค่ะ